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辣鹵鴨

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辣鹵鴨

  • 所屬分類:鹵菜培訓

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  • 發布日期:2018/07/07
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詳細介紹

1. 將鴨宰殺去內臟洗凈;

2. 蔥、姜拍松;

3. 坐鍋點火倒水,水沸后放入光鴨,煮至肉色發白,取出洗清血沫;

4. 再坐鍋點火倒水,加入醬油、精鹽、白糖、辣椒醬、紅曲、蔥塊、姜塊、桂皮、茴香(八角),大火燒開,煮沸后放入鴨子,再燒沸,撇去浮沫,加蓋改用文火燜燒至熟;

5. 將多余的湯汁盛出,倒入冰糖屑,用中火繼續燒,使湯汁逐漸稠濃;

6. 鹵鴨晾涼后斬塊裝盤,把鹵汁澆上即可

本文網址:http://www.esmtnt.buzz/product/550.html

關鍵詞:重慶辣鹵鴨培訓

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