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糕點培訓

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糕點培訓

  • 所屬分類:中西式糕點培訓

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  • 發布日期:2018/07/07
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詳細介紹

糕點(Cakes and Pastries [1]  )是一種食品。它是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等為主要原料,配以各種輔料、餡料和調味料,初制成型,再經蒸、烤、炸、炒等方式加工制成。

從工藝上分

有八個大類,油酥類、混糖類、漿皮類、爐糕類、蒸糕類、酥皮類、油炸類、其它類;

在中國按地區分類有12個流派:京派、津派、蘇派、廣派、潮派、寧派、滬派、川派、揚派、滇派、閩派、西點;

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