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你會做正宗的宮保雞丁嗎?來一起學一下吧

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你會做正宗的宮保雞丁嗎?來一起學一下吧

發布日期:2019-04-12 作者: 點擊:

宮保雞丁作為一道聞名中外的特色傳統名菜。魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄,原料、做法有差別。該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁,和貴州菜的胡辣子雞丁有關,后被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發揚,形成了一道新菜式——宮保雞丁,并流傳至今,此道菜也被歸納為北京宮廷菜。之后宮保雞丁也流傳到國外。下面重慶小吃培訓來教你正宗的宮保雞丁的做法。

你會做正宗的宮保雞丁嗎?來一起學一下吧

第一步:原料準備


雞胸肉200克,花生米50克,青、紅椒各20克,蔥15克。


第二步:調料準備


鹽3克,生姜、老抽、白糖、豆瓣醬、水淀粉、料酒、辣椒油、花椒油、耗油各少許。


第三步:食材處理


1.姜洗凈,切粒。


2.蔥洗凈,切段。


3.青椒、紅椒洗凈,均切圈。


4.雞胸肉洗凈,切丁,用鹽、白糖、老抽、水淀粉抓勻腌漬。


第四步:做法


1.熱鍋下油,入花生米炸香,撈出裝入小碗。


2.雞丁倒入鍋中炸至發白撈出裝盤。


3.再熱油鍋,入豆瓣醬煸香,下姜、蔥拌炒,入雞丁,加料酒、白糖和少許老抽炒勻。


4.淋入耗油,下青、紅椒拌炒至熟,出鍋前再淋辣椒油和花椒油,裝盤,撒入花生米即可。


立創小常識:


制作“宮保雞丁”時,花生米一定要在菜起鍋前下鍋,以免長時間在鍋內翻炒,影響花生米的酥脆感。

本文網址:http://www.esmtnt.buzz/news/528.html

關鍵詞:重慶小吃培訓

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